最強の切れ味の包丁が欲しい。ステンレス製で良いのか? [828293379]

最強の切れ味の包丁が欲しい。ステンレス製で良いのか?  [828293379]

1 :令和大日本憂国義勇隊:2021/12/27(月) 23:37:55.88 ● ?PLT(13345).net

製法と素材にこだわりあり。ラトビア生まれの切れ味抜群な包丁「Reptile Knive」の先行販売が終了間近

料理の腕を上げたければ包丁の切れ味にもこだわってみるといいかも。

本日ご紹介する「Reptile Knife(リプタイル ナイフ)」は金属素材のバランスから追求された各国のプロ料理人からの評価が高いと噂の包丁シリーズです。

見た目もスタイリッシュさだけでなく、切れ味にも自信アリな製品だそう

姉妹サイトmachi-yaでお得な先行販売キャンペーン中でしたが、まもなく終了でしたので改めてご紹介しておきます。

味を左右する切れ味

包丁の切れ味に影響するのは刃先の研ぎ具合以前に、包丁の素材である鋼(はがね)の種類と硬度のバランスが重要とのこと。

その点「Reptile Knife」は、メーカーの試行錯誤よってたどり着いた硬度59〜61HRCとなるステンレスを採用しているそうです。

つづきはうぇbで
https://www.lifehacker.jp/2021/12/machi-ya-reptile-knive-end.html

455 ::2021/12/28(火) 12:56:35.88 ID:RWUnXBq20.net

ウォーターカッター家庭用って無いのかしら?
危ないけど

276 ::2021/12/28(火) 06:01:35.24 ID:sxWW427i0.net

>>48
普通の替え刃だと油が付いてるぞ
洗ってから使えよ

477 ::2021/12/28(火) 15:08:44.21 ID:WpIML5+e0.net

>>23
保護シート外せよ

12 ::2021/12/27(月) 23:40:57.96 ID:oH2lwkM30.net

切れ味優先なら鉄というか鋼が一番。メンテに気を遣うが。

418 ::2021/12/28(火) 11:20:53.68 ID:g0xDBTIL0.net

研ぎやすさと切れの良さ
素人には白紙がいいと思わ

142 ::2021/12/28(火) 00:42:40.79 ID:DIg9qdsZ0.net

>>134
そのほうがいいよ
親父は40年前のそれなりの料理人やからな
今はもっと便利なアイテムがあるから
家には高価な包丁がいっぱいあるわ
それだけ家族は苦労した

295 ::2021/12/28(火) 07:27:00.68 ID:CtrRjR4K0.net

良く研げる包丁買えよ

180 ::2021/12/28(火) 01:16:45.38 ID:SE6IPAdd0.net

>>178
絶対にダメ。使い物にならん
ホムセンで2、3千円ならちゃんと使えるいいのがある

294 ::2021/12/28(火) 07:23:42.09 ID:Ek65mss50.net

出刃のおすすめ教えてください!

390 ::2021/12/28(火) 10:19:10.65 ID:qPvGWgvm0.net

>>388
あるよ、トギノン

8 ::2021/12/27(月) 23:40:01.61 ID:KbTNYljT0.net

ダマスカス鋼だろ

341 ::2021/12/28(火) 09:01:36.21 ID:XbN754RY0.net

15年くらい使ってるステンレスのをたまに研いでるがイマイチ

2 ::2021/12/27(月) 23:38:51.36 ID:/rZ2ohH20.net

これは通報しました

51 ::2021/12/27(月) 23:54:33.46 ID:9Ufr5snQ0.net

>>45
半分に切ってからレンチンするんじゃね?

453 ::2021/12/28(火) 12:48:51.70 ID:V7yIyzb40.net

ヘンケルスのグリップが滑らないやつ

482 ::2021/12/28(火) 15:37:01.79 ID:82/efePT0.net

ダマスカス模様無しのシンプルな藤次郎無印牛刀ペティセットと藤次郎砥石をセットで買っとけば家庭料理なら充分
パン切りはソフトスライサー一択
炭素鋼の研ぎを楽しみたければオンタリオのオールドヒッコリー

218 ::2021/12/28(火) 02:44:20.06 ID:ztisT/iT0.net

>>217
100均のも確かに研いだ瞬間はよく切れるよ。ただ使ってるとすぐ切れなくなる
研いだ時点の切れ味を維持するためにはそれなりの材質が必要

218 ::2021/12/28(火) 02:44:20.06 ID:ztisT/iT0.net

>>217
100均のも確かに研いだ瞬間はよく切れるよ。ただ使ってるとすぐ切れなくなる
研いだ時点の切れ味を維持するためにはそれなりの材質が必要

156 ::2021/12/28(火) 00:50:29.57 ID:1wCZMeVN0.net

グローバル使ってるけどシャープナーでは手入れに限界があるのかメーカーに砥を依頼しようか思案中
町の研屋では復活しなかった

101 ::2021/12/28(火) 00:19:48.74 ID:IZqmekTC0.net

政宗か関孫六買っとけば間違いない
最上大業物だし

209 ::2021/12/28(火) 02:22:14.82 ID:RCtJ46cU0.net

最強の切れ味の包丁が欲しい。ステンレス製で良いのか? [82

https://youtu.be/KrsqgrxNkuU

505 ::2021/12/28(火) 17:50:00.25 ID:+z5a0uR90.net

単純に切れ味だったら鋼がベスト
ただしマメに手入れしないとすぐ錆びる

509 ::2021/12/28(火) 18:26:47.98 ID:8J8ECNQP0.net

砥石は、キング砥石こそキングだからな

91 ::2021/12/28(火) 00:16:02.57 ID:te5SVpgL0.net

>>88
そう思う。
安いのを2年くらいで買い替えし続けるのが1番かな。
どうせ研がないし、雑に扱うし高級品買うだけ無駄。
買い替え頻度アップでハッピーよ。

151 ::2021/12/28(火) 00:46:36.93 ID:Kz3Z63MJ0.net

肉は出刃、普段使いはダマスカスでやってるけど頻繁に研いどけば大抵の包丁はよく切れるよ

195 ::2021/12/28(火) 01:48:05.47 ID:qbXXtuXP0.net

切れ味のいいナイフができるところは必ず良質の砥石が取れる
たけえの買う前に砥げ

62 ::2021/12/27(月) 23:58:45.56 ID:5qMLoRbI0.net

ガマカツ鋼というのがロストテクノロジーで一番切れるらしい

408 ::2021/12/28(火) 10:48:56.98 ID:4OQ4XU6c0.net

>>364
真っ赤に焼いた刀身をタンポンで冷却するのか?
中折れしそうだが。

377 ::2021/12/28(火) 09:46:47.27 ID:GyNtzFmX0.net

ウーツ鋼だな
RPGとかでウーツ鋼の武器って強いけど実際どうなんだ?不純物の混ぜ物だろ?

33 ::2021/12/27(月) 23:48:32.99 ID:/rZ2ohH20.net

>>28
マジでか?
カボチャで折れた事ないから分からねー
カボチャ切る前に軽くレンチンするからすんなり切れるけど…
調理によっては駄目か

481 ::2021/12/28(火) 15:25:54.78 ID:eLnxUA0l0.net

>>480
あれ殻じゃなくて皮なのか?

204 ::2021/12/28(火) 02:03:11.99 ID:ghc67+LN0.net

アダマンチウム ヴィブラニューム定期

11 ::2021/12/27(月) 23:40:57.16 ID:oH2lwkM30.net

切れ味優先なら鉄というか鋼が一番。メンテに気を遣うが。

163 ::2021/12/28(火) 00:59:26.33 ID:nh8UgjVn0.net

>>88
関孫さん硬いんだよな。

ガンガンやるタイプのひとには相性悪い

534 ::2021/12/29(水) 03:17:11.61 ID:L0fMuHP/0.net

>>532
銅ではないな

525 ::2021/12/28(火) 22:41:37.70 ID:Rvx2n+Z00.net

最強の切れ味ならハガネだろ
青紙1号が最強じゃね?
しかしガチなら研ぎが重要

34 ::2021/12/27(月) 23:49:08.66 ID:Zx3wA1mt0.net

>>28
カボチャで折れるか??

175 ::2021/12/28(火) 01:12:14.17 ID:0T+k0JvN0.net

ゾーリンゲン ドイツ製の包丁

251 ::2021/12/28(火) 05:12:40.59 ID:88oHDeRV0.net

ダイソーのシール集めて安くで買った

427 ::2021/12/28(火) 11:39:29.63 ID:fR13oN0F0.net

ステンレスは確かに堅いけど、研ぐのも時間かかる
よって研ぐ事も考えれば鉄の方が切れる
肉や野菜を切るのにそこまで堅い素材である必要もない

120 ::2021/12/28(火) 00:31:14.01 ID:37o8Ul7Z0.net

切れすぎる包丁は使いにくい、そこそこでええのよ

463 ::2021/12/28(火) 13:49:40.96 ID:f8w0bY770.net

ホームセンター行ったら
間孫六の、説得力に買っちゃう

434 ::2021/12/28(火) 11:57:19.80 ID:b6tqmRpX0.net

>>251
果物ナイフを釣り用で買ったけど、刃付けの角度がキツくしかも尖ってないので底抜けに切れない。
元々研ぐ前提で買ったので研ぎ直しして自分の角度にしたら良く切れる。
表面コーティングは当たり前に取れた。ステンレスの素材が悪いのかして錆びてくる。

548 ::2021/12/29(水) 09:16:04.03 ID:cZOJnpku0.net

使いこなせるならツヴィリングのツインセルマックスが良い
俺には使いこなせなかったが

524 ::2021/12/28(火) 21:43:37.12 ID:Z1gAS4SY0.net

玉鋼?
クラッド鋼?

228 ::2021/12/28(火) 03:46:06.19 ID:54cJq1Do0.net

切れ味だけならセラミックじゃないのか?
すぐ欠けると思うが

93 ::2021/12/28(火) 00:16:09.03 ID:6/3Z1Ktb0.net

グレステン最強
研ぎたてはプログレッシブナイフ
刃に触れたつもりないのに切れてる指が

359 ::2021/12/28(火) 09:27:53.20 ID:ndp7SOAk0.net

>>357
腕の毛をそった刃物で切った食材をお客様に提供いたします

405 ::2021/12/28(火) 10:42:13.08 ID:WcNhHWZv0.net

>>14
その辺の主婦はもちろん男でも研げる人は少ないだろうな

127 ::2021/12/28(火) 00:33:34.82 ID:/OqZLpNn0.net

柄の部分と一体化したやつが好き

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